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——觀紀(jì)錄片《舌尖上的中國》有感

       前段時(shí)間央視一套黃金時(shí)間播出了七集紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》，據(jù)統(tǒng)計(jì)達(dá)到了30%的高收視率，以“喜廚者”自居的我興奮不已，后來索性將全集光盤通通看了一遍。
        查干湖冰窟窿里打上來的一網(wǎng)魚，一對(duì)父子用煮出的井鹽揉搓出的“諾鄧”火腿；香格里拉深山里母女披星戴月采集的朵朵松茸；雨后剝出的鮮嫩春筍……，它們都來自于大自然的饋贈(zèng)。中國遼闊的疆域和各異的地形、氣候特點(diǎn)孕育出可供我們享用的美味食材。我的思緒也會(huì)跟著每一種食材的產(chǎn)地，大江南北的圈點(diǎn)著，為我們能生長(zhǎng)在這樣一個(gè)美食的國度而自豪。
        自然的、民間的、樸實(shí)無華，不加雕飾的美食在尋常百姓的手下有了自然的神韻。初冬的早上濃厚黃土高原腔的大爺一邊蹬車一邊喊“哎，黃饃饃！黃饃饃！”；清早烏珠穆沁草原蒙古包中老阿媽叮嚀兒子喝上一碗熱乎乎的奶茶再去放牧；一大家子人動(dòng)手包餃子，吃年夜飯的情景讓我深深地體會(huì)到鄉(xiāng)音最親，親情最濃。這種尋常百姓家的美食快樂才是真正中國式的美食享受。我們從中得到呵護(hù)和享受。
        想到這里，談?wù)勛约旱慕?jīng)歷。我這個(gè)“喜廚者”其實(shí)毛病挺多的。可是，當(dāng)某一天我的角色發(fā)生了轉(zhuǎn)變后，我的有些毛病就會(huì)隨之“被”克服掉，而伴隨著這種改變的過程往往是快樂的。舉幾個(gè)例子來說吧。我前二十幾年都是只愛喝清清的米湯，往碗里舀不了幾粒米，自認(rèn)為這個(gè)習(xí)慣是我與生俱來的，一輩子也不會(huì)改變的�？墒亲詮膬鹤游鍌�(gè)月大時(shí)用米湯沖奶粉后，米湯就舀給了兒子，因?yàn)槁犂先藗冎v用米湯沖的奶粉有營養(yǎng)。從那時(shí)起我就改喝粥里的米了，感覺味道很香。還有一個(gè)例子是原先我不怎么愛吃莜面，原因主要是不怎么習(xí)慣它特有的香味，只是偶爾在超市買上二斤生莜面，回家簡(jiǎn)單的做一頓，總之不會(huì)將它納入到我的經(jīng)常菜譜。六年前公婆與我們住在了一起，我的飲食習(xí)慣也發(fā)生了一些變化。其中有一項(xiàng)是他們很喜歡吃莜面，而且至少是一周三頓吧，老爺子做的一手正宗的本地手法莜面。自認(rèn)為對(duì)飲食方面很有個(gè)性的我，并沒有為此而下出“我不愛吃！”的通牒，在原本的不喜歡中漸漸地接受了莜面這個(gè)家伙兒。現(xiàn)在我能得意地做出幾款口味很地道的莜面。生活會(huì)改變我們，家人之間的關(guān)愛是歷久彌新的。喜廚者從不經(jīng)意間的改變中體會(huì)到了其中的快樂。這種快樂就藏在我們的筷尖碗沿之中，只有用心才能體會(huì)得到。
        我是用欣賞和享受的心情看完這部片子的�，F(xiàn)在多少能體會(huì)到編導(dǎo)人員不僅拍出了一部題材好，水平高的片子了，同時(shí)更為它有一個(gè)《舌尖上的中國》這樣一個(gè)高明的片名而稱好。中國有13億多民眾，有13億多只舌頭，有13億多只舌尖，從原古走向未來，東西南北，五湖四海的人民用自己的味蕾演繹著一個(gè)神圣美食王國的歷史和未來。
        片子還用一個(gè)更全面的視角去解讀美食，那就是美食的制作過程中包含著許多勞動(dòng)者的付出，是勞動(dòng)創(chuàng)造了美食。從陽澄湖蟹塘邊忙碌的身影到大飯店餐桌上通紅可人的大閘蟹；從潛入海底收獲海參、鮑魚的師徒到大董（董振祥）正在烹飪著的蔥燒海參；從冒著海浪打過來的風(fēng)險(xiǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)刮下生長(zhǎng)在巖石上的紫菜到我們面前香脆的烤紫菜，一種食材從加工到我們的餐桌上，到我們的舌尖上，要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，有的或許是以安全和生命為代價(jià)換來的，可謂來之不易，我們有什么理由去浪費(fèi)眼前的美食呢？我們珍惜每一粒食材才是對(duì)勞動(dòng)者的最崇高的尊重，也是對(duì)我們自身的敬意。
        片中的主角并沒有明星，但卻比明星還耀眼，他們就生活在我們當(dāng)中，他們就是我們自己。不同的方言，共同的心愿，那就是用情為家人做出最可口的飯食，用心為消費(fèi)者做出正宗的菜肴。酸菜壇子里、醬缸里發(fā)酵的不僅僅是令我們垂涎的美味，更有一種特殊的情感。
        片子當(dāng)中還向我們介紹了不同地域的很多食材、小吃的制作技法，使我對(duì)它們有了許多不同以往的認(rèn)識(shí)。其中最是那句體現(xiàn)豆腐價(jià)值的旁白令我久久回味，那就是：吃豆腐的人安于清貧，做豆腐的人順其自然。細(xì)細(xì)品，不無道理。喜廚者想，豆腐乃食材中最平凡之物。飽滿的豆粒，千碾萬磨出漿水，妙手一點(diǎn)成型狀。花得兩、三元，指到之處，刀落之后，一塊白嫩可愛的豆腐就會(huì)屬于我們的餐桌。小小的豆腐，集聚了豆子的營養(yǎng)精華，改良了豆類植物的缺點(diǎn)，可塑性非常強(qiáng)，或炒或燉或整或碎任由你烹飪，平凡之物卻會(huì)給你帶來一番絕美的享受。當(dāng)然我能夠理解那句經(jīng)典的旁白中所說的“清貧”并不是指窮困、貧窮之意，而是要保持自然、清白、淡泊、怡然的心境， “順其自然”就是通過辛勤的勞作做出一鍋鍋品質(zhì)上乘的豆腐，就是通過自己的努力創(chuàng)造美好的生活。我們是否可以用這句旁白來形容一下人生呢？塑造我們的人生呢？千萬不要成為“豆腐渣”。片子最后貴春樓頂“空中菜園”的景象令人向往……(公司辦公室  尹海娟)